Народилася у сім’ї музикантів. Закінчила Київську спеціалізовану музичну школу імені Миколи Лисенка, навчалась у Ірини Барінової та професорки Наталії Толпиго. Випускниця Національної музичної академії України (клас професорки Тетяни Рощиної) та Університету музики та театрального мистецтва Ґраца в Австрії (клас професорки Мілани Чернявської).
Наразі Поліна є доценткою фортепіанного факультету Університету музики та театрального мистецтва Ґраца.
У 2023 році дебютувала на Medici TV у програмі «Присвята Горовицю». Ця спеціальна подія відбулася у Женеві за день до фіналу конкурсу Horowitz Competition Kyiv – Geneva. Спільний проєкт VERE MUSIC FUND та Всесвітньої федерації музичних конкурсів (WFIMC) об’єднав відомих українських піаністів, лауреатів Конкурсу Горовиця різних років.
Поліна веде активну концертну діяльність. У 2017 році вона блискуче дебютувала у Stefaniensaal у Ґраці з оркестром під орудою маестро Патріка Лянґе. Піаністка регулярно виступає на таких відомих фестивалях, як VP Bank Classic Festival (Швейцарія), Arsonore Festival (Австрія), Olive Classic Festival (Хорватія), Note d’arte Festival (Італія), Dabube Festival (Німеччина), Erlebe SOL (Ліхтенштейн), Bouquet Kyiv Stage та Kyiv Music Fest (Україна).
Має записи фортепіанних творів Йозефа Гайдна, Людвіга ван Бетховена та Геннадія Саська у фондах Національного радіо України.
Піаністка брала участь у майстер-класах знаменитих професорів фортепіано: Клаудіо Мартінеза Мехера, Арьє Варді, Клауса Хельвіґа, Юрія Кота, Софії Гуляк та Григорія Грузмана.
Поліна регулярно виступає в ансамблях з відомими музикантами – Домініком Вагнером (контрабас), Діаною Адамян (скрипка), Кларою Шен (скрипка), Філіппом Шупеліусом (віолончель), Анною-Марією Палій (сопрано), Дмитром Чоні (фортепіано).
Піаністка має великий сольний та камерний репертуар, грає багато сучасної музики. У 2013 році вона представила прем’єру фортепіанного циклу «Ретролюдії» українського композитора Святослава Луньова, а в 2020 році – прем’єру вокального циклу «Строфи з огранованої яшми» свого дідуся Геннадія Саська. Також піаністка має в репертуарі твори багатьох сучасних композиторів – зокрема, Олега Безбородька, Ганни Гаврилець, Жан-Фредеріка Нюбуржера, Хао-Фу Джана, Тошіо Хосокави, Андраша Ґеллері.
Поліна отримала численні нагороди на міжнародних фортепіанних конкурсах. Серед них XXII Міжнародний конкурс піаністів Premio Mauro Paolo Monopoli (2019, Італія), III Міжнародний конкурс піаністів Shigeru Kawai (2019, Японія), IX Міжнародний конкурс піаністів Isidor Bajic Piano Memorial (2018, Сербія), Міжнародний конкурс піаністів Fausto Zadra (2020, Італія), Міжнародний конкурс піаністів Windsor (2020, online edition), XXI Міжнародний конкурс піаністів Stefano Marizza (2017, Італія).
Поліна отримує грантову підтримку від фонду VERE MUSIC FUND.